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Rezept „Down Under Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Berliner 
Datum
8.9.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.4°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
16.8l 
Kommentar
 
Bewertung
6 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Château Pale Ale® 4000 g 73 % 8 EBC
Mais 1000 g 18 % 2 EBC
Château Biscuit® 300 g 5 % 50 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Pacific Gem Pellets 15.5 % Vorderwürze 70 min 24.8 % 31 IBU
20 g Motueka Pellets 7 % Whirlpool 0 min 2.8 % 2 IBU
30 g Motueka Pellets 7 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1028 London Ale 77 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
22.8l 
Kochvolumen
33.1l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.45 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.4mg/l 
Aromaeindruck
stark