Rezept „Citra La Vida“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
2.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
4.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 88 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 8 % | 120 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 70 min | 27.2 % | 8 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 30 min | 21.6 % | 6 IBU |
| 7 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Kochen | 15 min | 15.8 % | 7 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 15 min | 15.8 % | 9 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 63°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Stinknormales Pale Ale Malz, Hopfensorten die eh jeder herumliegen hat, nichts ausgefallenes. Ich probiere an dem Bier zum ersten Mal die Verwendung von Irish Moos aus, weshalb dieses im Rezept steht. Ist aber definitiv nicht notwendig.
Der Name des Bieres wurde mir von ChatGPT vorgeschlagen nachdem ich es mit meinen Zutaten gefüttert hatte und um einen Namensvorschlag gebeten habe. Aussage der KI: "Das wäre doch ein lustiger Name."