Rezept „Banane Grande“
Kurzbeschreibung
Banae-Weizenbock
Biertyp
Weizenbock
Datum
27.2.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
47l
Hauptguss
30.3l
Nachguss
34.2l
Kommentar
Mein liebling Weizen, welches ich auch bereits in verschieden Ausprägungen gebraut habe (weniger Korn und somit weniger Alkohol). Der Brauprozess verlief tadellos, ebneso das Umfüllen und Abfüllen. Die Bananearomen sind klar zu verspüren. Ich freue mich auch das leckere Getränk in ein paar Wochen. Jetzt geht jetzt es erstmal in die Nachgärung /17 °C) und dann in die Reifung (erst 10°C später 15°C).
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 7000 g | 50 % | 3 EBC |
| Pilsner Malz | 5600 g | 40 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 11 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Pellets | 9.7 % | Kochen | 90 min | 23.2 % | 5 IBU |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 90 min | 23.2 % | 5 IBU |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 70 min | 22.9 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 14100g Schüttung Einmaischen in 30.3 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
40.2l
Kochvolumen
55.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
9kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.15
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aromaeindruck