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Rezept „Altöl “


Kurzbeschreibung
Malziges ausgewogenes Schwarbier mit feiner Bitterung und stabiler Schaumkrone 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
Brauwerk 
Datum
14.3.2023 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
56EBC 
Bitterwert
21.7IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
17.3l 
Nachguss
4.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 4500 g 78 % 23 EBC
Pilsner Malz 1000 g 17 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 150 g 3 % 25 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 110 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
38 g Saazer Pellets 3.4 % Vorderwürze 80 min 24 % 12.3 IBU
14 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 60 min 25 % 4.8 IBU
37 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 10 min 9 % 4.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5760g Schüttung Einmaischen in 17.3 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
21.3l 
Kochvolumen
17.4l 
Kochzeit
80min 
Verdampfungsrate
40%/h 
Thermische Bottichmasse
8kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig