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Rezept „SierraNevadaPaleAle“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
danru 
Datum
9.9.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.4l 
Nachguss
16.6l 
Kommentar
Vorbild: Sierra Nevada Pale Ale
Wasser: Restalkalität 4.5 dH
Crystal kann durch Caramünch II(I) ersetzt werden 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 92 % 6 EBC
Crystal Malt 30°L 400 g 7 % 80 EBC
Sauermalz 50 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Hallertauer Magnum Pellets 13.6 % Kochen 60 min 24 % 18 IBU
14 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 30 min 19.6 % 8 IBU
28 g Cascade US Pellets 5.8 % Kochen 10 min 11.7 % 8 IBU
56 g Cascade US Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 2.5 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
2000 g WYEAST 1056 American Ale 77 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 5450g Schüttung Einmaischen in 16.4 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.2l 
Kochvolumen
30.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.01 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
7.5mg/l 
Aromaeindruck
stark