Rezept „IPA Simcoe 40 IBU“
Kurzbeschreibung
Ein Ami IPA mit Cassis- und Johannisbeer-Aroma
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
31.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
40.4IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
4.1g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
3.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2400 g | 53 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1400 g | 31 % | 15 EBC |
| Hafermalz | 300 g | 7 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 4 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.2 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Kochen | 90 min | 26 % | 8.6 IBU |
| 16.7 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Kochen | 45 min | 23 % | 25.1 IBU |
| 8.8 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Kochen | 5 min | 12 % | 6.7 IBU |
| 53 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 82 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.6l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
22.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Kennwerte des MMuM-Rezepts:
Stammwürze: 13.7 °P
Bittere: 50 IBU
Farbe: 9 EBC
Alkohol: 5.7 %vol
Nachguss: 7.441860465116279 l
Die Hefe war aus 2ter Führung !