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Rezept „Red Patrick“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
MichaAle 
Datum
6.4.2023 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
29EBC 
Bitterwert
24.5IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
33.3l 
Nachguss
44.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4000 g 36 % 9 EBC
BEST Red X® 3000 g 27 % 30 EBC
Maris Otter Malt 3000 g 27 % 4 EBC
Sauermalz 500 g 5 % 5 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 5 % 25 EBC
Röstgerste 100 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 50 min 27 % 13.4 IBU
50 g Fuggle Pellets 5 % Kochen 50 min 27 % 11.1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g Omega Yeast OYL-005 Irish Ale 72 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 11100g Schüttung Einmaischen in 33.3 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
41.1l 
Kochvolumen
70l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering