Rezept „Bloody Mary Red Ale“
Kurzbeschreibung
Irish Red Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
7.4.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
17.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3000 g | 38 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2700 g | 35 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 700 g | 9 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 700 g | 9 % | 70 EBC |
| BEST Red X® | 700 g | 9 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum US | Pellets | 16.9 % | Kochen | 90 min | 27.4 % | 21 IBU |
| 18 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 4 IBU |
| 23 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 4 IBU |
| 49 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.3mg/l
Aromaeindruck
stark