Rezept „R. Baron“
Kurzbeschreibung
OG Spez
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
12.12.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
4.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3000 g | 76 % | 9 EBC |
| Melanoidinmalz | 650 g | 16 % | 70 EBC |
| Pilsner Malz | 200 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 100 g | 3 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 16 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 20.4 % | 7 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3950g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.06
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering
könnte beim nächsten Mal etwas mehr Hopfen vertragen
ist doch sehr dunkel geworden