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Rezept „Sauerländer Brown“


Kurzbeschreibung
braunes, fruchtiges Bierchen 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Sauerländer 
Datum
16.12.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
13.5l 
Nachguss
14.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2500 g 56 % 23 EBC
Pale Ale Malz 1000 g 22 % 6 EBC
Weizenmalz dunkel 1000 g 22 % 16 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Belma Pellets 12.1 % Vorderwürze 60 min 23.1 % 6 IBU
5 g Belma Pellets 12.1 % Kochen 60 min 25.7 % 7 IBU
5 g Belma Pellets 12.1 % Kochen 30 min 20.9 % 5 IBU
5 g Belma Pellets 12.1 % Kochen 15 min 15.3 % 4 IBU
5 g Belma Pellets 12.1 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
16.7l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck