Rezept „Sauerländer Brown“
Kurzbeschreibung
braunes, fruchtiges Bierchen
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
16.12.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
14.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 2500 g | 56 % | 23 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 22 % | 6 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 1000 g | 22 % | 16 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Vorderwürze | 60 min | 23.1 % | 6 IBU |
| 5 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 7 IBU |
| 5 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Kochen | 30 min | 20.9 % | 5 IBU |
| 5 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Kochen | 15 min | 15.3 % | 4 IBU |
| 5 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.7l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck