Rezept „NEIPA 2023-2“
Kurzbeschreibung
New England IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
27.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
70.3l
Nachguss
16.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 11000 g | 67 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 12 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 6 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 6 % | 2 EBC |
| Weizenflocken | 910 g | 6 % | 3 EBC |
| Gerstenflocken | 600 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.1 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 21 IBU |
| 50 g | El Dorado | Pellets | 11.4 % | Kochen | 10 min | 12 % | 10 IBU |
| 200 g | Mosaic | Pellets | 12.1 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Gozdawa U.S. East Coast 01 Conan USEC01 | 78 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 16510g Schüttung Einmaischen in 70.3 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
81.9l
Kochvolumen
80l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.26
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
9.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
2. Stopfen kurz vor dem Cold crash