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Rezept „BOS “


Kurzbeschreibung
Oatmeal Stout auf Pilsener/Wienermalzbasis mit Belgischer Klosterhefe 
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
JP 
Datum
16.12.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.4°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
105EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
23.7l 
Nachguss
12.8l 
Kommentar
 
Bewertung
5 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 38 % 3 EBC
Wiener Malz 2000 g 38 % 8 EBC
Haferflocken 600 g 11 % 2 EBC
Chocolate Malt 300 g 6 % 940 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 250 g 5 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 125 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Tradition Pellets 7.1 % Vorderwürze 60 min 24.4 % 17 IBU
10 g Hallertauer Tradition Pellets 7.1 % Kochen 50 min 26.3 % 6 IBU
5 g Hallertauer Tradition Pellets 7.1 % Whirlpool 0 min 5.2 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 1214 Belgian Ale 76 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 5275g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • 5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • 5.6 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
27.3l 
Kochvolumen
30.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.46 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering