Rezept „BOS “
Kurzbeschreibung
Oatmeal Stout auf Pilsener/Wienermalzbasis mit Belgischer Klosterhefe
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
16.12.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
105EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
23.7l
Nachguss
12.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 38 % | 3 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 38 % | 8 EBC |
| Haferflocken | 600 g | 11 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 300 g | 6 % | 940 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 5 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 125 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.1 % | Vorderwürze | 60 min | 24.4 % | 17 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.1 % | Kochen | 50 min | 26.3 % | 6 IBU |
| 5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.1 % | Whirlpool | 0 min | 5.2 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 1214 Belgian Ale | 76 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 5275g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- 5.6 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27.3l
Kochvolumen
30.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.46
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering