Rezept „HPA (Hoffmann Pale Ale)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.12.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.9°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
8.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
42.6l
Nachguss
20.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 11200 g | 79 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2200 g | 15 % | 15 EBC |
| Biscuit Malt | 800 g | 6 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 20.1 % | 19 IBU |
| 0 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 0 % | 0 IBU |
| 27 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 30 min | 16.3 % | 11 IBU |
| 110 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 15 min | 10.9 % | 13 IBU |
| 55 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 9.8 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 14200g Schüttung Einmaischen in 42.6 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
72%
Maischevolumen
52.5l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
stark