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Rezept „HPA (Hoffmann Pale Ale)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Sauerländer 
Datum
20.12.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.9°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
48IBU 
Alkohol
8.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
42.6l 
Nachguss
20.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 11200 g 79 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 2200 g 15 % 15 EBC
Biscuit Malt 800 g 6 % 60 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
36 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 60 min 20.1 % 19 IBU
0 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 0 % 0 IBU
27 g Citra Pellets 12 % Kochen 30 min 16.3 % 11 IBU
110 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 15 min 10.9 % 13 IBU
55 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 9.8 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 14200g Schüttung Einmaischen in 42.6 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
72% 
Maischevolumen
52.5l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.2mg/l 
Aromaeindruck
stark