Rezept „Klaus“
Kurzbeschreibung
Basis Bye bye 2015
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
10.1.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
37.5l
Nachguss
43.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 10036 g | 86 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 670 g | 6 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Amber | 440 g | 4 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 74 g | Saazer | Pellets | 2.2 % | Vorderwürze | 100 min | 24.8 % | 7 IBU |
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Kochen | 30 min | 22.3 % | 16 IBU |
| 66.7 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Kochen | 15 min | 17.6 % | 9 IBU |
| 58 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Kochen | 1 min | 9.9 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 96.7 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11646g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 57°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- 12.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
45.7l
Kochvolumen
73l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.14
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Stammwürze: etwas hochfahren auf 13°
Bitterwert: ok
Aroma: super