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Rezept „Klaus“


Kurzbeschreibung
Basis Bye bye 2015 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
croy 
Datum
10.1.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
37.5l 
Nachguss
43.9l 
Kommentar
Bierfarbe: super
Stammwürze: etwas hochfahren auf 13°
Bitterwert: ok
Aroma: super 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 10036 g 86 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 670 g 6 % 4 EBC
Sauermalz 500 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Amber 440 g 4 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
74 g Saazer Pellets 2.2 % Vorderwürze 100 min 24.8 % 7 IBU
100 g Tettnanger Pellets 4.4 % Kochen 30 min 22.3 % 16 IBU
66.7 g Tettnanger Pellets 4.4 % Kochen 15 min 17.6 % 9 IBU
58 g Tettnanger Pellets 4.4 % Kochen 1 min 9.9 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
96.7 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 11646g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 57°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • 12.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
45.7l 
Kochvolumen
73l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.14 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig