Rezept „Böhmisches Pilsner“
Kurzbeschreibung
nach Wiesener Art
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
25.12.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
40l
Nachguss
23.4l
Kommentar
süffig, bekömmlich, gut
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 10050 g | 96 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 2 % | 5 EBC |
| Rauchmalz | 170 g | 2 % | 5 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 30 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 80 min | 24.2 % | 16 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 13 % | Kochen | 80 min | 26.9 % | 17 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 10500g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
47.4l
Kochvolumen
58.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering