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Rezept „Böhmisches Pilsner“


Kurzbeschreibung
nach Wiesener Art 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
hetom 
Datum
25.12.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
23.4l 
Kommentar
süffig, bekömmlich, gut 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 10050 g 96 % 4 EBC
Sauermalz 250 g 2 % 5 EBC
Rauchmalz 170 g 2 % 5 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 30 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Tettnanger Pellets 13 % Vorderwürze 80 min 24.2 % 16 IBU
25 g Tettnanger Pellets 13 % Kochen 80 min 26.9 % 17 IBU
25 g Tettnanger Pellets 4.3 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Saflager W-34/70 75 % 13 °C

Maischverfahren

  • 10500g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 57°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
47.4l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.81 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering