Rezept „Strong Oat III“
Kurzbeschreibung
englisches Ale mit Hafermalz
Biertyp
Datum
18.10.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
1.8°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
34.2IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
29l
Hauptguss
18.9l
Nachguss
19.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5000 g | 76 % | 9 EBC |
| Hafermalz | 1000 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 5 % | 120 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
| Chocolate Malt | 50 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 90 min | 24 % | 14.1 IBU |
| 18 g | Chinook US | Pellets | 13.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 20.1 IBU |
| 42 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Chinook US | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Hallertauer Comet | Pellets | 7.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 1968 London ESB Ale | 86 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6550g Schüttung Einmaischen in 18.9 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23.4l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
7.9mg/l
Aromaeindruck
stark
Stammwürze zum Ende mit Wasser ausgleichen.
Hefe war eine aus einer Flasche Riedenburger Doldensud in der zweiten Herführung gezogene Flaschenhefe, Funktion hier nicht vorgesehen, scheinbarer Restextraktgehalt ist 1,8 °, eine tolle Hefe!
Lagerzeit <= 6 Wochen bei < 10 °.