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Rezept „The Atlantic Pathway (by Nachtflug)“


Kurzbeschreibung
German Malts, American Yeast & Hops! A spicy and fruity composition! 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Nachtflug 
Datum
24.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
12l 
Nachguss
19.9l 
Kommentar
Brauwasser: (~) RA -3°dH, HCO3 40 mg/L, Ca 115 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 7 mg/L, SO4 200 mg/L, Cl 60 mg/L

Batch sparge Methode
4 kg + 12 L (75°C) -> 67°C -> 75 Min -> komplett abläutern (75°C -> 9 L 95°C + 3 L 15°C)
Treber + 10 L (75°C) -> 72°C -> 30 Min -> komplett abläutern (75°C -> 7.5 L 95°C + 2.5 L 15°C)
Treber + 10 L (79°C) -> 76°C -> 15 Min -> komplett abläutern (79°C -> 8 L 95°C + 2 L 15°C)

Hefe: WLP095 Burlington Ale

6 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.7°P, 5.4% ABV 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 75 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 800 g 20 % 23 EBC
Karamellmalz Rot 200 g 5 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Summit Pellets 13.6 % Vorderwürze 120 min 25.3 % 16 IBU
10 g Simcoe Pellets 10.6 % Vorderwürze 120 min 25.3 % 13 IBU
15 g Citra Pellets 8.2 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
15 g Simcoe Pellets 10.6 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
15 g Summit Pellets 13.6 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
15 g Willamette Pellets 3.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
10 g Citra Pellets 8.2 % Kochen 0 min 12.7 % 5 IBU
10 g Willamette Pellets 3.5 % Kochen 0 min 12.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
35 g White Labs WLP001 California Ale 77 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
14.8l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13.3%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
22mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark