Rezept „Singlehop Tradition“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
31.12.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
27l
Nachguss
25.6l
Kommentar
Hauptguss 20l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 7850 g | 87 % | 6 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 800 g | 9 % | 90 EBC |
Sauermalz | 350 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
100 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 8.1 % | Vorderwürze | 90 min | 20.7 % | 42 IBU |
0 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 5.5 % | Kochen | 30 min | 0 % | 0 IBU |
40 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 8.1 % | Whirlpool | 0 min | 2.2 % | 2 IBU |
140 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 8.1 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
33.3l
Kochvolumen
47.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
12mg/l
Aromaeindruck
sehr stark