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Rezept „Dirty 19teen“


Kurzbeschreibung
Russian Imperial Stout 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
LordChambers 
Datum
3.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22.3°P 
Restextrakt
7.5°P 
Farbe
115EBC 
Bitterwert
62IBU 
Alkohol
8.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
21.9l 
Nachguss
2.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5500 g 75 % 4 EBC
Haferflocken 1000 g 14 % 2 EBC
Karamellmalz Aroma 500 g 7 % 400 EBC
Münchner Malz Typ I 200 g 3 % 160 EBC
Röstgerste 100 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
15 g Eichenholzchips, heavy toast Nachgärung 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 50 min 16.8 % 52 IBU
15 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 10 min 8.5 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 17 °C

Maischverfahren

  • 7300g Schüttung Einmaischen in 21.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
27l 
Kochvolumen
21.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig