Rezept „Mohrentrunk #1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
5.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.9°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3350 g | 52 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 3000 g | 46 % | 30 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 150 g | 2 % | 50 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 0 min |
| 5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Cluster | Pellets | 7.5 % | Kochen | 10 min | 9.8 % | 11 IBU |
| 20 g | Cluster | Pellets | 7.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 76°C ergibt 68°C.
- Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.77
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
stark