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Rezept „Mohrentrunk #1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Naturfreund 
Datum
5.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.9°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
8.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3350 g 52 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 3000 g 46 % 30 EBC
Karamellmalz Aroma 150 g 2 % 50 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 0 min
5 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Cluster Pellets 7.5 % Kochen 10 min 9.8 % 11 IBU
20 g Cluster Pellets 7.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 76°C ergibt 68°C.
  • Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
22.6l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.77 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4mg/l 
Aromaeindruck
stark