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Rezept „Onkel´s Pils 0116“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
blausud 
Datum
7.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
81l 
Hauptguss
50l 
Nachguss
48l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 14000 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Saazer Pellets 3.4 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 10 IBU
100 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 30 min 22.4 % 9 IBU
100 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 5 min 12.7 % 5 IBU
50 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 0 min 9.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 78 % 8 °C

Maischverfahren

  • 14000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 24.7 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
74% 
Maischevolumen
59.8l 
Kochvolumen
91.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig