Rezept „Oachkatzl“
Kurzbeschreibung
Haselnuss Ale
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
6.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
13.7l
Nachguss
5.8l
Kommentar
Beim Würze Kochen 750g Geröstete Haselnüsse dazugeben.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 88 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 200 g | 4 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 4 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 150 g | 3 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade US | Pellets | 7.6 % | Kochen | 50 min | 23.8 % | 24 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 7.6 % | Kochen | 20 min | 16.9 % | 9 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 7.6 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4550g Schüttung Einmaischen in 13.7 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
48.3%
Maischevolumen
16.8l
Kochvolumen
17.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig