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Rezept „Oachkatzl“


Kurzbeschreibung
Haselnuss Ale 
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale 
Autor
LordChambers 
Datum
6.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
13.7l 
Nachguss
5.8l 
Kommentar
Beim Würze Kochen 750g Geröstete Haselnüsse dazugeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 88 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 200 g 4 % 120 EBC
Karamellmalz Rot 200 g 4 % 45 EBC
Karamellmalz Aroma 150 g 3 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Cascade Pellets 7.6 % Kochen 50 min 23.8 % 24 IBU
10 g Cascade Pellets 7.6 % Kochen 20 min 16.9 % 9 IBU
15 g Cascade Pellets 7.6 % Kochen 5 min 8.8 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 15 °C

Maischverfahren

  • 4550g Schüttung Einmaischen in 13.7 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
48.3% 
Maischevolumen
16.8l 
Kochvolumen
17.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig