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Rezept „Braupauls Pils“


Kurzbeschreibung
Kaltgestopftes Pils 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Unhold246 
Datum
17.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
23.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 89 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 500 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 80 min 27.4 % 19 IBU
25 g Saazer Pellets 3.5 % Whirlpool 20 min 16.8 % 3 IBU
80 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
25 g Falconers Flight Pellets 10.8 % Whirlpool 20 min 16.8 % 9 IBU
40 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 10 min 12.8 % 4 IBU
95 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
50 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
75 g Falconers Flight Pellets 10.8 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
44 g Craft Series M84 Bohemian Lager 75 % 12.5 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
46.3l 
Kochvolumen
59.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.44 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
20.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark