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Rezept „Braupauls Pils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Unhold246 
Datum
9.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
15.8l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 96 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 100 g 2 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 80 min 26.4 % 15 IBU
40 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
95 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
40 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
30 g Saazer Pellets 3.5 % Whirlpool 10 min 10.8 % 5 IBU
25 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 10 min 12.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g White Labs WLP800 Pilsner Lager 77 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 15.8 Liter Wasser mit 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.1l 
Kochvolumen
28.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.36 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
20.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark