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Rezept „MANU TAPU (by Nachtflug)“


Kurzbeschreibung
British inspired, brewed with New Zealand's unique hops! 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
Nachtflug 
Datum
15.5.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.9°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
60IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
17.5l 
Nachguss
14.9l 
Kommentar
Brauwasser: (~) RA -3°dH, HCO3 40 mg/L, Ca 115 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 7 mg/L, SO4 200 mg/L, Cl 60 mg/L

Batch sparge Methode
5 kg + 17.5 L 75°C -> 68°C -> 75 Min -> komplett abläutern (75°C -> 13 L 95°C + 4.5 L 15°C)
Treber + 15 L 79°C -> 75°C -> 30 Min -> komplett abläutern (79°C -> 12 L 95°C + 3 L 15°C)

6 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 15.5°P, 6.5% ABV 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 4750 g 95 % 5 EBC
Crystal Malt 40°L 250 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g RKU Pellets 8.5 % Vorderwürze 120 min 22.7 % 18 IBU
10 g Waimea Pellets 13 % Vorderwürze 120 min 22.7 % 14 IBU
50 g Wai-Iti Pellets 2 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
50 g Motueka Pellets 6 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
20 g Waimea Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
30 g RKU Pellets 8.5 % Kochen 0 min 11.4 % 14 IBU
20 g Waimea Pellets 13 % Kochen 0 min 11.4 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
35 g White Labs WLP007 Dry English Ale 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13.3%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
31.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark