Rezept „Trollslända (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Deutsche Studenten beim schwedischen Millitär auf Libellenexkursion ;-)
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale)
Datum
20.8.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
14.5l
Nachguss
20.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4700 g | 87 % | 5 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 700 g | 13 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 g | East Kent Golding | Pellets | 3.7 % | Vorderwürze | 90 min | 23.7 % | 32 IBU |
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 3.7 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | East Kent Golding | Pellets | 3.7 % | Kochen | 0 min | 12.1 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 35 g | White Labs WLP002 English Ale | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.3l
Kochvolumen
32.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.69
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
5.7mg/l
Aromaeindruck
stark
5.4 kg + 14.5 L (76°C) -> 67°C -> 75 Min -> komplett abläutern (76°C -> 11 L 95°C + 3.5 L 15°C)
Batch sparge Methode
Treber + 11 L (77°C) -> 73°C -> 30 Min -> komplett abläutern (77°C -> 8.5 L 95°C + 2.5 L 15°C)
Treber + 11 L (77°C) -> 75°C -> 15 Min -> komplett abläutern (77°C -> 8.5 L 95°C + 2.5 L 15°C)
5 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 14°P, 5.8% ABV