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Rezept „Tunichtgutborg“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
Sauerländer 
Datum
13.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
23.1l 
Nachguss
7.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 57 % 4 EBC
Weizenmalz dunkel 1000 g 19 % 16 EBC
Pale Ale Malz 1000 g 19 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 200 g 4 % 70 EBC
Melanoidinmalz 100 g 2 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 70 min 26.9 % 17 IBU
15 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 20 min 17.9 % 6 IBU
10 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 69°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • 7.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
26.8l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering