Rezept „Mosaic IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
21.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
50IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.4l
Nachguss
11.3l
Kommentar
5g Irish Moss 15min vor Kochende
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 54 % | 3.5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 33 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 5 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 4 % | 25 EBC |
| BEST Red X® | 250 g | 4 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Mosaic | Pellets | 10.8 % | Kochen | 90 min | 25.2 % | 22 IBU |
| 18 g | Mosaic | Pellets | 10.8 % | Kochen | 45 min | 22.3 % | 20 IBU |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 10.8 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 8 IBU |
| 60 g | Mosaic | Pellets | 10.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 79 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6100g Schüttung Einmaischen in 21.4 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
25.6l
Kochvolumen
29.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
28.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark