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Rezept „2.1 Rot“


Kurzbeschreibung
verbesserte Version meines zweiten Rezeptes für ein Irish Red Ale 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
muntschenk 
Datum
22.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
14.5l 
Kommentar
1,5 Liter als Speise abnehmen.
15 Liter als Nachguß 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2000 g 40 % 9 EBC
Pale Ale Malz 1500 g 30 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 1300 g 26 % 45 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 60 min 24.9 % 13 IBU
10 g Fuggles Pellets 5.2 % Kochen 60 min 24.9 % 6 IBU
20 g Fuggles Pellets 5.2 % Whirlpool 20 min 18.1 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M07 British Ale 78 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering