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Rezept „Kaltblut“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
muntschenk 
Datum
23.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
102EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.3l 
Nachguss
14.3l 
Kommentar
Nachguß mit 15 Liter machen
1,5 Liter Speise nehmen
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1500 g 29 % 6 EBC
Pilsner Malz 1000 g 20 % 4 EBC
Hafermalz 1000 g 20 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 20 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 6 % 120 EBC
Chocolate Malt 150 g 3 % 900 EBC
Röstgerste 150 g 3 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Chinook Pellets 12.5 % Kochen 80 min 26.5 % 17 IBU
20 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 20 min 21.6 % 14 IBU
10 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 10 min 18.9 % 4 IBU
10 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 0 min 8.9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M03 UK Dark Ale 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 66°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
18.9l 
Kochvolumen
27.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering