Rezept „Kaltblut“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
23.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
102EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.3l
Nachguss
14.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1500 g | 29 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 20 % | 4 EBC |
| Hafermalz | 1000 g | 20 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 20 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 6 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 3 % | 900 EBC |
| Röstgerste | 150 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 80 min | 26.5 % | 17 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 20 min | 21.6 % | 14 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 18.9 % | 4 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 8.9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M03 UK Dark Ale | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 66°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
18.9l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering
1,5 Liter Speise nehmen