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Rezept „Advier (Ginger Ale)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier 
Autor
hubier 
Datum
27.9.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
100l 
Hauptguss
73.5l 
Nachguss
57.3l 
Kommentar
Nach Hobert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 20000 g 82 % 4 EBC
Weizenmalz hell 4500 g 18 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
200 g Ingwer Kochen 10 min
36 g Piment Kochen 10 min
36 g Zimtstangen Kochen 10 min
20 g Nelken Kochen 10 min
200 g Orangenschale Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
97.6 g Hallertauer Bitter Pellets 10 % Kochen 70 min 23.1 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 24500g Schüttung Einmaischen in 73.5 Liter Wasser mit 67°C ergibt 61°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
90.7l 
Kochvolumen
121l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering