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Rezept „## Kölsch“


Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br. 
Biertyp
Kölsch 
Autor
Aventinus 
Datum
24.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
11.4l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
- Um das Bier etwas schlanker und spritziger zu gestalten kann bis zu 10% der Schüttung durch Weizenmalz ersetzt werden.
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Es kann jede obergärige Hefe verwendet werden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3800 g 100 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Spalter Pellets 4 % Kochen 60 min 26 % 16 IBU
20 g Spalter Pellets 4 % Kochen 30 min 21.2 % 8 IBU
10 g Spalter Pellets 4 % Kochen 10 min 12.7 % 3 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
14.1l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering