Rezept „Meusslitzer Widder“
Kurzbeschreibung
Bock untergärig, hopfenbetont
Biertyp
Heller Bock
Datum
25.3.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.8°P
Restextrakt
5.5°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
32.5l
Nachguss
14.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 6400 g | 59 % | 8.5 EBC |
| Pilsner Malz | 2700 g | 25 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 9 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 750 g | 7 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Vorderwürze | 80 min | 20 % | 20 IBU |
| 15 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 70 min | 21 % | 13 IBU |
| 22 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 33 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | White Labs WLP833 German Bock Lager | 69 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 10850g Schüttung Einmaischen in 32.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
40.1l
Kochvolumen
39.2l
Kochzeit
80min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
11.8mg/l
Aromaeindruck
stark
Neben der ordentlichen Süße ist das Bier alkoholisch. Also Kontrast kommt der aromatische Hopfen, welcher die Süße und den Alkohol perfekt einbindet.