Rezept „Rotbier aus Resten“
Kurzbeschreibung
Viel Aroma-Malz
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
3.4.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
24.3IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
12l
Nachguss
17.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2200 g | 55 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1000 g | 25 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Pils | 740 g | 19 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 50 g | 1 % | 400 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 0 g | 0 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Pacific Gem | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 27 % | 24.3 IBU |
| 24 g | Moutere | Pellets | 16.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Pacific Gem | Pellets | 15.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Omega Yeast OYL-061 Voss Kveik | 78.5 % | 29.5 °C |
Maischverfahren
- 3990g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
14.8l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7mg/l
Aromaeindruck
mäßig