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Rezept „PaleAle“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Claudio.r 
Datum
1.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
18.6l 
Nachguss
11.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4800 g 80 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 8 % 70 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 8 % 4 EBC
Sauermalz 200 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 90 min 23.8 % 23 IBU
120 g Pacific Jade Pellets 13 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
50 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
26 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Maische 0 min 5 % 7 IBU
20 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 1056 American Ale 77 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 8.6 Liter Wasser mit 67°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 55 Minuten Rast.
  • 6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 75°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.8l 
Kochvolumen
27.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.43 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
24.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark