Rezept „Wiener Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
16.4.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
18.4IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
12.3l
Nachguss
17.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 3335 g | 65 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 1725 g | 34 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 46 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 9.2 IBU |
| 10 g | Centennial | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 15 % | 3.6 IBU |
| 23 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Kochen | 15 min | 12 % | 5.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 5106g Schüttung Einmaischen in 12.3 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 60°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.5%
Maischevolumen
15.8l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
80min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
gering