Rezept „## Leichtbier“
Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br.
Biertyp
Mild
Datum
11.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
8.57°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
3.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
7.8l
Nachguss
16.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2600 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 29.8 % | 10 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 24.2 % | 8 IBU |
| 5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 14.5 % | 2 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 2600g Schüttung Einmaischen in 7.8 Liter Wasser mit 73°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
9.6l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Es kann nahezu jede obergärige Hefe verwendet werden.
- Um die Vollmundigkeit zu steigern kann bis zu 30% der Schüttung durch helles Karamellmalz ersetzt werden.