Besucher
Online:
24
Besucher heute:
103
Besucher gesamt:
1.266.232
Zugriffe heute:
213
Zugriffe gesamt:
5.537.047
Besucher pro Tag: Ø
394
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „## Weizenbier“


Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br. 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Aventinus 
Datum
11.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12l 
Nachguss
12.7l 
Kommentar
- Weiss- oder Weizenbierhefe verwenden!
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 50 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 50 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Opal Pellets 6.5 % Kochen 60 min 24.7 % 8 IBU
10 g Opal Pellets 6.5 % Kochen 30 min 20.1 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Brau-Partner Orig.Trocken-Weißbierhefe 75 % 0 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
14.8l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering