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Rezept „## Porter“


Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br. 
Biertyp
Robust Porter 
Autor
Aventinus 
Datum
11.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
67EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.4l 
Nachguss
12.4l 
Kommentar
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Obergärige Hefe verwenden (eventuell für Stout, Porter, Dark Ale,...)  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 97 % 6 EBC
Röstmalz Spezial Typ III 130 g 3 % 1400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 25.1 % 20 IBU
20 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 30 min 20.4 % 13 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 4130g Schüttung Einmaischen in 12.4 Liter Wasser mit 71°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.3l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering