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Rezept „## Weizenbock Dunkel“


Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br.  
Biertyp
Weizenbock 
Autor
Aventinus 
Datum
11.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.6°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
60EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
7.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.8l 
Nachguss
8.7l 
Kommentar
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Weizenbierhefe verwenden!  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2600 g 46 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2400 g 43 % 4 EBC
Weizen-Karamellmalz 500 g 9 % 115 EBC
Weizen-Röstmalz 100 g 2 % 1000 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Taurus Pellets 14.5 % Kochen 60 min 20.3 % 15 IBU
10 g Hallertauer Taurus Pellets 14.5 % Kochen 20 min 13.9 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Brau-Partner Orig.Trocken-Weißbierhefe 75 % 0 °C

Maischverfahren

  • 5600g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.7l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering