Rezept „## Weizenbock Dunkel“
Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br.
Biertyp
Weizenbock
Datum
11.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.6°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
60EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
8.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2600 g | 46 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2400 g | 43 % | 4 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 500 g | 9 % | 115 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 100 g | 2 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 14.5 % | Kochen | 60 min | 20.3 % | 15 IBU |
| 10 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 14.5 % | Kochen | 20 min | 13.9 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Orig.Trocken-Weißbierhefe | 75 % | 0 °C |
Maischverfahren
- 5600g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.7l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Weizenbierhefe verwenden!