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Rezept „Red Cat Ale“


Kurzbeschreibung
Red Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
rico.willimann 
Datum
13.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
16.9l 
Kommentar
Für 2 Tage mit 15gr. gemahlenem Mandarina Bavaria gestopft. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4300 g 86 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 700 g 14 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 60 min 25.9 % 28 IBU
10 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 5 min 9.2 % 5 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 1272 American Ale II 76 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark