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Rezept „Orange County Abbey“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier 
Autor
rico.willimann 
Datum
14.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.1°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
16IBU 
Alkohol
7.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
13l 
Nachguss
15.8l 
Kommentar
Super leckeres, nicht ganz klassiches, Belgisches Bier nach Trappistenart. Süffig, stark, dunkel. Was willst du mehr? 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2800 g 51 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 36 % 15 EBC
Kandiszucker dunkel 500 g 9 % 10 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 200 g 4 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
40 g Orangenschale Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 60 min 22.4 % 13 IBU
20 g Saazer Pellets 3.5 % Whirlpool 15 min 12.2 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 3787 Trappist High Gravity 80 % 22 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 56°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
16.8l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.36 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering