Rezept „Orange County Abbey“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier
Datum
14.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
13l
Nachguss
15.8l
Kommentar
Super leckeres, nicht ganz klassiches, Belgisches Bier nach Trappistenart. Süffig, stark, dunkel. Was willst du mehr?
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2800 g | 51 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 36 % | 15 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 500 g | 9 % | 10 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 200 g | 4 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 40 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 22.4 % | 13 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 15 min | 12.2 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 3787 Trappist High Gravity | 80 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 56°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.8l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.36
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering