Rezept „Nightshomer I“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
17.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
24l
Nachguss
16.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 77 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1500 g | 23 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Cascade US | Pellets | 6.8 % | Vorderwürze | 60 min | 23.2 % | 6 IBU |
| 60 g | Brewers Gold US | Pellets | 4.7 % | Kochen | 50 min | 24.8 % | 22 IBU |
| 12 g | Cascade US | Pellets | 6.8 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6500g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
- 5.2 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- 5.8 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
28.5l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig