Rezept „Lost Treasure“
Kurzbeschreibung
Mildes Amerikanisches IPA mit El Dorado und Lemondrop
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
18.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
56.7l
Nachguss
42l
Kommentar
Für ein IPA sehr geringe IBU, geschuldet dem Verlangen aus meinem Umfeld, daß das Bier weniger bitter sein soll.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 12800 g | 68 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3600 g | 19 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 6 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 900 g | 5 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 400 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Iunga | Pellets | 11.5 % | Vorderwürze | 70 min | 21.9 % | 9 IBU |
| 20 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 11.6 % | 2 IBU |
| 30 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Kochen | 5 min | 8.4 % | 5 IBU |
| 20 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 0 IBU |
| 70 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 3 IBU |
| 20 g | Iunga | Pellets | 11.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Gozdawa U.S. West Coast USWC | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 18900g Schüttung Einmaischen in 56.7 Liter Wasser mit 64°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
69.9l
Kochvolumen
89.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
9.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark