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Rezept „Lost Treasure“


Kurzbeschreibung
Mildes Amerikanisches IPA mit El Dorado und Lemondrop 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Lactobacillus 
Datum
18.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
80l 
Hauptguss
56.7l 
Nachguss
42l 
Kommentar
Für ein IPA sehr geringe IBU, geschuldet dem Verlangen aus meinem Umfeld, daß das Bier weniger bitter sein soll. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 12800 g 68 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 3600 g 19 % 15 EBC
Wiener Malz 1200 g 6 % 9 EBC
Weizenmalz hell 900 g 5 % 4 EBC
Haferflocken 400 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Junga Pellets 11.5 % Vorderwürze 70 min 21.9 % 9 IBU
20 g Lemondrop Pellets 6.3 % Kochen 10 min 11.6 % 2 IBU
30 g El Dorado Pellets 15 % Kochen 5 min 8.4 % 5 IBU
20 g Lemondrop Pellets 6.3 % Whirlpool 0 min 2.4 % 0 IBU
70 g El Dorado Pellets 15 % Whirlpool 0 min 2.4 % 3 IBU
20 g Junga Pellets 11.5 % Whirlpool 0 min 2.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g Gozdawa U.S. West Coast 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 18900g Schüttung Einmaischen in 56.7 Liter Wasser mit 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
69.9l 
Kochvolumen
89.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
9.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark