Besucher
Online:
29
Besucher heute:
762
Besucher gesamt:
1.213.779
Zugriffe heute:
2.715
Zugriffe gesamt:
5.334.894
Besucher pro Tag: Ø
385
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Altbayerisches Dunkles Weißbier“


Kurzbeschreibung
Dunkles Hefeweizen mit Malz- und Röstaromen 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
BräuRudi 
Datum
20.4.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
44EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
19l 
Hauptguss
14.2l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 2400 g 44 % 16 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 37 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 650 g 12 % 90 EBC
Weizen-Karamellmalz 400 g 7 % 115 EBC
Röstmalz Typ III 0 g 0 % 1400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 24.5 % 6 IBU
12 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 70 min 26.7 % 7 IBU
0 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 0 min 0 % 0 IBU
0 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
130 g WYEAST 3056 Bavarian Wheat Blend 77 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5450g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 43°C.
  • Aufheizen auf 43°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.1 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52% 
Maischevolumen
18l 
Kochvolumen
24.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering