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Rezept „0815“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Naturfreund 
Datum
21.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.3°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 5000 g 91 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 230 g 4 % 50 EBC
Karamellmalz Amber 220 g 4 % 70 EBC
Amber Malt 50 g 1 % 350 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Bravo Pellets 13.7 % Vorderwürze 60 min 20 % 21 IBU
25 g Bravo Pellets 13.7 % Kochen 10 min 10.9 % 19 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.2mg/l 
Aromaeindruck
stark