Rezept „0815“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
21.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 5000 g | 91 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 230 g | 4 % | 50 EBC |
| Karamellmalz Amber | 220 g | 4 % | 70 EBC |
| Amber Malt | 50 g | 1 % | 350 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | 0.0 | Pellets | 13.7 % | Vorderwürze | 60 min | 20 % | 21 IBU |
| 25 g | 0.0 | Pellets | 13.7 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 19 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
stark