Rezept „Märzhase“
Kurzbeschreibung
Bier das ich für Ostern gebraut habe
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
21.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
25l
Nachguss
29.9l
Kommentar
Ich nehme nur 20 Liter nachguss und verdünne nach dem Kochen auf Ziel Stammwürze, da mein Kochtopf nur Ca 40 L fasst (art High Gravity)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 2500 g | 28 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2500 g | 28 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Amber | 2000 g | 22 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1000 g | 11 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 11 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.8 % | Kochen | 95 min | 26.7 % | 21 IBU |
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Kochen | 15 min | 15 % | 6 IBU |
| 5 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.8 % | Whirlpool | 5 min | 7.1 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa German Lager W35 GLW35 | 80 % | 14.5 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
31.3l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.78
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering