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Rezept „Märzhase“


Kurzbeschreibung
Bier das ich für Ostern gebraut habe 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Schlucke 
Datum
21.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
29.9l 
Kommentar
Ich nehme nur 20 Liter nachguss und verdünne nach dem Kochen auf Ziel Stammwürze, da mein Kochtopf nur Ca 40 L fasst (art High Gravity) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 2500 g 28 % 4 EBC
Wiener Malz 2500 g 28 % 9 EBC
Karamellmalz Amber 2000 g 22 % 70 EBC
Karamellmalz Pils 1000 g 11 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 11 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Magnum Pellets 11.8 % Kochen 95 min 26.7 % 21 IBU
25 g Hallertauer Tradition Pellets 6.8 % Kochen 15 min 15 % 6 IBU
5 g Hallertauer Magnum Pellets 11.8 % Whirlpool 5 min 7.1 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Gozdawa German Lager W35 80 % 14.5 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
31.3l 
Kochvolumen
50.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.78 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering