Rezept „Azacca Dark Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cascadian Dark Ale
Datum
22.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.5°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
126EBC
Bitterwert
76IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
13.1l
Kommentar
Rezeptnachbau von flying's Cascadian Dark Ale. Den Hopfen habe ich ersetzt mit Azcca. Black IPA - dunkel, bitter, herrliche Aromen von Backobst. Zugabe von 1,5Teelöffeln Hefenahrung. Karbonisierung mit Muscovado 200gr. (5.5gr/L.)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4720 g | 78 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 634 g | 10 % | 23 EBC |
| Chocolate Malt | 278 g | 5 % | 900 EBC |
| Muscovado Zucker | 200 g | 3 % | 10 EBC |
| Melanoidinmalz | 124 g | 2 % | 70 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 120 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 70 min | 22.2 % | 8 IBU |
| 12.1 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Kochen | 60 min | 21.8 % | 18 IBU |
| 12.1 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Kochen | 25 min | 18.3 % | 9 IBU |
| 12.1 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Kochen | 20 min | 17.3 % | 14 IBU |
| 14.3 g | 0.0 | Pellets | 15 % | Kochen | 15 min | 16 % | 16 IBU |
| 28.6 g | 0.0 | Pellets | 15 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28.6 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 22 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 16.5 g | 0.0 | Pellets | 15 % | Kochen | 0 min | 10.3 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12.1 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 25 °C |
Maischverfahren
- 6076g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
16.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark