Besucher
Online:
23
Besucher heute:
425
Besucher gesamt:
1.216.683
Zugriffe heute:
1.448
Zugriffe gesamt:
5.345.190
Besucher pro Tag: Ø
386
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Azacca Dark Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
craftworx 
Datum
22.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.5°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
126EBC 
Bitterwert
76IBU 
Alkohol
7.4%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
16.7l 
Nachguss
13.1l 
Kommentar
Rezeptnachbau von flying's Cascadian Dark Ale. Den Hopfen habe ich ersetzt mit Azcca. Black IPA - dunkel, bitter, herrliche Aromen von Backobst. Zugabe von 1,5Teelöffeln Hefenahrung. Karbonisierung mit Muscovado 200gr. (5.5gr/L.) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4720 g 78 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 634 g 10 % 23 EBC
Chocolate Malt 278 g 5 % 900 EBC
Muscovado Zucker 200 g 3 % 10 EBC
Melanoidinmalz 124 g 2 % 70 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 120 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 70 min 22.2 % 8 IBU
12.1 g El Dorado Pellets 15 % Kochen 60 min 21.8 % 18 IBU
12.1 g Amarillo Pellets 9 % Kochen 25 min 18.3 % 9 IBU
12.1 g El Dorado Pellets 15 % Kochen 20 min 17.3 % 14 IBU
14.3 g Azacca Pellets 15 % Kochen 15 min 16 % 16 IBU
28.6 g Azacca Pellets 15 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
28.6 g Amarillo Pellets 9 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
22 g El Dorado Pellets 15 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
16.5 g Azacca Pellets 15 % Kochen 0 min 10.3 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12.1 g Danstar Nottingham Ale 76 % 25 °C

Maischverfahren

  • 6076g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
16.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark