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Rezept „ligth storm“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Old Ale 
Autor
storm-ale 
Datum
9.6.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
6l 
Hauptguss
5.3l 
Nachguss
2.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1000 g 87 % 6 EBC
Karamellmalz Pils 100 g 9 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 50 g 4 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Ingwer Kochen 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Sorachi Ace Pellets 14.5 % Vorderwürze 60 min 24.4 % 35 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Whirlpool 0 min 2.8 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
5 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 1150g Schüttung Einmaischen in 5.3 Liter Wasser mit 82°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
6.1l 
Kochvolumen
7.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.62 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
10.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark