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Rezept „Gotische Tochter“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Robust Porter 
Autor
muntschenk 
Datum
28.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
87EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
13.8l 
Kommentar
Bei meiner Anlage Nachguß mit 15 Liter machen
1,5 Liter als Speise nehmen
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 2200 g 45 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 2200 g 45 % 23 EBC
Rauchmalz 200 g 4 % 5 EBC
Chocolate Malt 150 g 3 % 900 EBC
Röstgerste 100 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Fuggles Pellets 5.2 % Kochen 80 min 26.6 % 14 IBU
20 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 45 min 25.1 % 13 IBU
20 g Cascade Pellets 6.8 % Whirlpool 20 min 18.9 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4850g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
18.4l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.09 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering