Rezept „Die Gotin“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
27.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
85EBC
Bitterwert
22.9IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
11.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 2000 g | 37 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 37 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 1000 g | 19 % | 4 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 150 g | 3 % | 1150 EBC |
| Rauchmalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Röstgerste | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 80 min | 26 % | 7.7 IBU |
| 15 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 25 min | 22 % | 8.2 IBU |
| 15 g | Crystal | Pellets | 3.2 % | Whirlpool | 0 min | 14 % | 3.4 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 14 % | 3.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M15 Empire Ale | 73 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5350g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.7l
Kochvolumen
25.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.36
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
mäßig
1,5 Liter als Speise nehmen