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Rezept „Die Gotin“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Robust Porter 
Autor
muntschenk 
Datum
28.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
85EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
11.7l 
Kommentar
Bei meiner Anlage Nachguß mit 13 Liter machen
1,5 Liter als Speise nehmen
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 2000 g 37 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2000 g 37 % 6 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 1000 g 19 % 4 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 150 g 3 % 1150 EBC
Rauchmalz 100 g 2 % 5 EBC
Röstgerste 100 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g RKU Pellets 12.5 % Kochen 80 min 25.6 % 16 IBU
15 g Nelson Sauvin Pellets 10.3 % Kochen 25 min 21.8 % 17 IBU
25 g Wai-Iti Pellets 1.6 % Whirlpool 20 min 18.2 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M15 Empire Ale 72.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5350g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 57°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.7l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.36 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig