Rezept „First Choise“
Kurzbeschreibung
schnelles Helles Weizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
29.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
4IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
25.7l
Nachguss
4.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 56 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1800 g | 40 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.5 % | Maische | 70 min | 5 % | 3 IBU |
| 4 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.5 % | Maische | 20 min | 5 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
- 4.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 60°C. 50 Minuten Rast.
- 7.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 70°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.11
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.3
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering